Geyve'de salça zamanı

Geyve'nin verimli topraklarında doğal olarak yetiştirilen domatesler kasalar ile toplanıp kışlık salça yapılıyor.

Geyve ilçesinin ova köylerinde yetiştirilen domatesler kasası 150 TL'den salça yapımı için satılıyor. 

Kışlık Salça Nasıl Yapılır?

Salça yapımı için domates siparişi verildikten sonra toplanan domatesler alıcıya teslim edilir. Güneşte 1-2 gün bekletilen domatesler olgunlaştıktan sonra temizlenmesi ve yıkama aşamasına geçilir. Tarladan toplanmış domatesler Çamur çürükten ayırtedilmek için yıkamaya alınır bir müddet suda bekletilen domatesler tek tek yıkanır. Yıkanan domatesler akşamdan kesilerek büyük kazanlarda parçalanmış şekilde sabaha bekletilirler. Sabah erken saat de büyük kazanlara alınan domatesler pişirilmeye kaynatılmaya başlanır. Kaynatma işlemi pörtletinceye kadar domatesler kabuğundan ayrılıncaya kadar sürer. Salça Çekme işlemi yumuşamış domatesler kabuğundan ayrılması ve çekirdeklerin ayrılması için makinada çekme işlemine tabi tutulurlar. Kabuklarından ayrılan sos kıvamındaki salça uzun süre kaynamak üzere büyük tavalara alınır. Kaynatma işlemi 3-4 saat sürer bu süre zarfında 1 kişi sürekli salçayı karıştırarak altının tutmamasını sağlar. 3-7 saatin sonunda salça kıvamını almaya başladığında tuzu ilave edilip ateşten çıkartılarak sıcak sıcak cam şişelere doldurulur. Cam şişelerin kapaklarının yeni olmasına özen gösterilmelidir.

Şeref Elma (Geyveyoresi.com)